Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Meds.

Eftersom ris innehåller arsenik får vi rådet från Livsmedelsverket att inte äta det oftare än några gånger i veckan. Men vad gäller för barn och t ex det populära mellanmålet riskakan? Det ska du få svar på nu.

Arsenik i ris

Arsenik finns naturligt i berggrunden och tas upp av riset via bevattningsvattnet eller jorden. Det finns därför varierade halter arsenik i alla risprodukter. Det är ingen risk för hälsan att som vuxen äta ris och risprodukter några gånger i veckan. Skulle du däremot äta det oftare så kan arsenik på lång sikt ge ökad risk för bland annat cancer i lungorna eller urinblåsan.

Råd till vuxna

Vuxna bör inte äta risprodukter (t ex kokt ris, risflingor, risgröt, risnudlar, riskakor och andra rismellanmål) varje dag.

Barn och ris

Barn bör inte äta risprodukter oftare än fyra gånger i veckan. Barn under sex år bör helst inte dricka risdrycker eller äta riskakor alls. Ett tips är att istället byta ut riskakan mot majs- eller linskakor och att byta ut riset mot t ex quinoa. Quinoa är dessutom väldigt nyttigt.

Majskakor och linskakor

Det är ok att ge majs- och linskakor till barn. Dessa kakor påminner och smakar väldigt likt riskakor och de har låga halter av tungmetaller. Bra att känna till är att kex och kakor är en ganska vanlig orsak till att barn under 3 år sätter i halsen. Det finns inga råd om att barn bör undvika kex och kakor, men det kan vara bra att känna till så du är extra uppmärksam när ditt barn äter detta. Lär dig mer om vad du ska göra när någon satt i halsen här.

God topping på majs- och linskakor

• Mellistipsets nötsmör med skivad eller mosad banan
• Färskost (eller mjölkfritt alternativ) med skivade eller mosade jordgubbar
• Mellistipsets goda kräm med hallon, avokado och banan
• Avokado med skivade rädisor

Källa: Livsmedelsverket

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Meds.

Linser är mycket nyttigt. De innehåller bra protein, kolhydrater, har låg fetthalt och de är rika på fibrer. De innehåller också mineraler och vitaminer och kan ätas både av barn och vuxna.

Nyttigt och järnrikt

Linser innehåller protein, kolhydrater och fibrer. De mättar bra och är bland de mest järnrika av våra grönsaker. De innehåller även zink, magnesium, kalium och folat. Prova mina urgoda linsbiffar.

Röda, gröna och svarta

Alla linser innehåller mycket näring och funkar utmärkt som att ”gömma” i maten. Prova t ex att ha i röda linser i tomatsåsen, belugalinser i bolognesen och mixa lite gröna linser och ha i fruktkrämen du nyss gjort till ditt barn. Det går att köpa både torkade och förkokta linser.

Linser och Mellistipset

På Mellistipset hittar du recept med linser i. T ex gröna linsbiffar och linsplättar. Alla som vanligt med ingredienser som även din allra minsta krabat får smaka på. Smaklig mellis!

Källa: slv.se och 1177.se

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Meds.

Vad kryddar du helst med kanel? Är du eller ditt barn en av de som älskar kanel och gärna äter det flera dagar i veckan? Då är denna snabbfakta något för dig.

Ursprung

Kanel är en vanlig krydda i Sverige och den kommer från barken på olika kanelträd. Det finns ungefär 250 olika kanelträdsarter. De vanligaste sorterna, som brukar finns i kryddhyllan, är kassiakanel och ceylonkanel.

Är kanel farligt?

Kanel är bland annat rikt på järn, fibrer, kalcium och antioxidanter. Det innehåller även kumarin som kan skada levern om man äter stora mängder regelbundet.

Kanel per dag

Vuxna bör begränsa intaget av kanel till ungefär en tesked per dag och barn till ungefär en halv tesked per dag. Det innebär ingen risk för levern om du vid något enstaka tillfälle äter mer än detta.

Kassia & ceylon

Det rekommenderade dagliga intaget gäller kassiakanel, den som bara heter Kanel i kryddhyllan. Ceylonkanel, så kallad äkta kanel, innehåller mycket mindre kumarin än kassiakanel och innebär ingen risk. Välj därför hellre denna om du eller ditt barn äter kanel regelbundet.

Smakar de likadant?

De är båda väldigt goda och liknar varandra i smaken. Ceylonkanel har en aning mer dämpad smak, medan kassiakanel är mer brännande i smaken. Du hittar dem båda i kryddhyllan i de flesta mataffärer.

Kanel och Mellistipset

Mellistipset använder ceylonkanel, den så kallade äkta kanelen, i alla recept med kanel i. Detta så att du inte ska behöva oroa dig över att ditt barn får i sig för mycket kumarin. Här några goda recept som innehåller kanel:

•Kanelbullerutor
•Blåbär- och kanelgröt
•Kanelbullemuffins
•Kanelbullekladdkaka

 

Källa: Livsmedelsverket

Fem knytnävsstora portioner frukt, bär och grönsaker om dagen är bra att äta för att hålla sig hälsosam. Det motsvarar 500 g för vuxna och 400 g för barn. Idag lyfter jag upp blåbär som är fantastisk gott, nyttigt och bra för magen. Recept med blåbär hittar du såklart här på mellistipset.se.

Nyttigt och tillgängligt

Blåbär är fulla med näring, fibrer, vitaminer och mineraler som skyddar mot hjärt-kärlsjukdom och typ 2-diabetes. Dessutom helt gratis att plocka i våra svenska skogar under sommaren.

Bra för magen

Blåbär hjälper till att balansera tarmfloran vilket är bra för en välmående mage. Blåbär, framförallt blåbärssoppa, rekommenderas generellt vid lös mage och diarré. Men det finns de som upplever att färska blåbär har en lösande effekt på deras mage.

Blåbär och Mellistipset

På Mellistipset hittar du en mängd recept med blåbär i, t ex blåbärsmuffins, blåbärsgröt, blåbärsmousse och mumsiga blåbärsrutor. Alla recept är som vanligt helt utan tillsatt socker och alltid med ingredienser som även din allra minsta krabat får smaka på.

Källa: livsmedelsverket.se, 1177.se och hjart-lungfonden.se

Kroppen behöver socker, eller? Här kommer snabbfakta om just socker.

Tillsatt socker

…är socker som inte finns naturligt i råvaran. Vi kallar det ofta för vanligt socker, men har även beteckningar som sackaros, glukos, fruktos, maltos, dextros, invertsocker, HFCS (high fructose corn syrup) eller isoglukos. Detta socker är tomma kalorier och innehåller ingen näring.

Sanningen om tillsatt socker

Det finns inga positiva effekter på hälsan av att äta tillsatt socker. Forskning visar att ju mer tillsatt socker vi får i oss, desto högre blir risken för karies, fetma och typ 2-diabetes. Barn bör undvika sötade livsmedel så långt det går.

Näringsbrist

Barn behöver mycket näring för att växa och utvecklas och de äter inte lika mycket som vuxna. Det innebär att barn behöver näringstät mat. För att inte få näringsbrist behöver vi därför begränsa mängden tillsatt socker barn får i sig.

Dolda sockerfällor

Några produkter som ofta innehåller tillsatt socker, som du kanske inte tänkt på är: fruktyoghurt, färdiga rätter och såser, korvbröd och annat bröd, flingor och müsli, ketchup, messmör, kaviar, nypon- och blåbärssoppa med flera.

Egen nyttigare yoghurt

Gör din egna goda frukt- eller bäryoghurt. Ta 2 dl naturell yoghurt eller gurt, 0,5 dl valfria bär eller hackad valfri frukt och mixa. Denna mixer använder jag. Klart!

Fritt socker

Hit räknas alla former av tillsatt socker, men också juice, juicekoncentrat och honung. WHO anser att vi alla bör dra ner på intaget av fritt socker. Färdigförpackad mat för barn innehåller sällan tillsatt socker, men är ofta sötad med juicekoncentrat. Kolla t ex innehållsförteckningen på klämmisar i barnhyllan.

Naturligt socker…

…är sådant socker som finns i t ex bär, frukt och mjölk. Det är naturliga råvaror som är rika på vitaminer och andra näringsämnen. Det finns inga rekommendationer om att begränsa detta socker. Vuxna rekommenderas t ex att äta minst 500 g frukt och grönt och dagen, barn ca 400 g.

Mellistipset och socker

Här på Mellistipset hittar du mellanmål och fika endast med naturligt socker i recepten. Genom recepten får du och ditt barn i er frukt och grönt och samtidigt andra goda livsmedel med näringsämnen i sig. Fika med gott samvete helt enkelt. Här hittar du alla recept.

Några hälsosamma receptfavoriter på fikabordet

• Morotskaksbollar
• Citrontårta med jordgubbar
• Kanelbullerutor
• Leopardblondies

 

Källa: Livsmedelsverket, WHO och sockerchecken.se

Vitamin D behövs bland annat för att kroppen ska kunna ta upp kalcium och bilda skelett och tänder.

Hur får vi i oss D-vitamin?

Vi får i oss D-vitamin från maten (t ex från fet fisk, ägg och D-berikade mjölkdrycker) samt att vitamin D bildas i huden när vi är ute i solen. Då Sverige inte är så soligt under stora delar av året är det viktigt att vi får i sig D-vitamin från maten.

Hur mycket behöver vi?

Rekommenderad mängd är 10 mikrogram D-vitamin per dag, för både barn och vuxna. D-Vitamin kan lagras i kroppen och tas upp en dag då du äter lite mindre av detta vitamin. Den som undviker solen kan behöva ett extra tillskott av D-vitamin.

Hur mycket D-vitamin är det i mat…?

1 barnportion lax = 7 mikrogram
1 ägg = 2 mikrogram
10 g berikat smörgåsfett = 2 mikrogram
1 dl berikad mjölkdryck = 1 mikrogram
1 dl berikad yoghurt/fil = 1 mikrogram
1 tsk berikat matfett = 1 mikrogram

D-Vitamin-brist

Långvarig brist kan orsaka rakit, ”engelska sjukan”, hos barn, vilket visar sig som mjukt och missformat skelett, och benuppmjukning, osteomalaci, hos vuxna. Allvarlig brist på D-vitamin kan orsaka kramper. Detta är mycket ovanligt i Sverige.

Kan man få i sig för mycket D-vitamin?

Det är osannolikt att få i sig farliga mängder D-vitamin enbart via maten, men skulle kunna överdoseras om man äter kosttillskott. Enligt Efsa är gränsen 100 mikrogram vitamin D per dag för vuxna.

Tillskott av D-vitamin

Alla barn under två år behöver D-droppar varje dag, motsvarande 10 mikrogram D-vitamin. Dessa ges ut via BVC. Barn över två år som inte regelbundet äter mat som innehåller vitamin D eller har heltäckande kläder bör också ges D-droppar.

Källa: Livsmedelsverket

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Meds.

Äter du nötter och frön? Brukar du blötlägga dem? Här kommer snabbfakta om barn och nötter samt hur du blötlägger dem – om du vill göra det.

Näringsrikt

Både frön och nötter är bra källor till näring. De innehåller bland annat protein, fibrer, nyttiga fetter, zink, koppar, järn, selen, fosfor, magnesium, kalium, vitamin E, folat och vitamin B6. Rådet är att äta ett par matskedar om dagen av olika sorters nötter och frön.

Att blötlägga nötter och frön

Sannolikt kan blötläggning av nötter och frön minska fytat. Lägre fytatinnehåll kan bidra till att järn, zink och kalcium i nötterna blir mer tillgängliga. Blötläggningstiden kan variera beroende på sorts nöt eller frö, men handlar oftast om några timmar.

Måste jag blötlägga dem?

Livsmedelsverket har inget råd om att man bör blötlägga nötter och frön innan man äter dem och skriver att nötter och frön är nyttiga som de är utan blötläggning. Bra att känna till är att blötlagda nötter har kortare hållbarhet än torra nötter. Det är också viktigt att sortera bort missfärgade, skrumpna och mögliga nötter eftersom de kan innehålla mögelgifter.

Så blötlägger du nötter och frön

1. Skölj nötterna/fröerna med vatten.

2. Lägg dem sedan i en skål eller glasburk med vatten så de täcks och 1 msk salt per liter vatten. Låt ej stå i direkt solljus. Du kan även täcka över med en kökshandduk. Tiden här varierar beroende på typ av nöt/frö. Se nedan lista.

3. Sätt ugnen på över- och undervärme 50 grader. Skölj nötterna/fröerna och lägg ut på en ugnsplåt. Låt stå i ugn tills helt torra. Tiden varierar beroende på nöt/frö.

Tid i vatten

Mandlar: 8-12 timmar
Pumpakärnor: 5-8 timmar
Cashewnötter: 2-2,5 timmar
Hasselnötter: 4-6 timmar
Valnötter: 4 timmar
Solrosfrön: 2 timmar

Får barn äta nötter och frön?

Nötter och frön kan serveras redan till de som nyss börjat äta mat. Ett undantag är linfrön som inte bör ges till barn (t ex skedvis) då de innehåller det giftiga ämnet vätecyanid. Det går däremot bra att ge barn müsli, bröd med mera som innehåller lite linfrön.

Viktigt att tänka på är att inte ge små barn hela nötter då de kan fastna i halsen. I början av smakäventyret kan man t ex servera lite nötsmör på fingret och ge eller krossa nötter och frön och ha i maten, bakverk eller gröten. Här på mellistipset.se finns många recept med nötter och frön.

Barn och nötallergi

Eftersom nötter är en ganska vanlig allergi är rekommendationen att introducera just nötter innan barnet fyllt ett år. Det kan nämligen hindra att barnet utvecklar en allergi i framtiden. Finns nötallergi i släkten kan du vända dig till vården, t ex BVC, för att få stöd och råd innan du introducerar nötter.

Mellistipsets recept

Här hittar du en mängd recept som innehåller nötter och frön. Du avgör själv om du vill blötlägga dem innan du börjar baka. Här är några receptfavoriter:

• Mandelfrallor med päron
• Leopardblondie
• Jordnötsgott
• Kräm med smak av morotskaka

Källa: Livsmedelsverket