Bär är både gott och nyttigt – men visste du att vissa bär faktiskt kan innehålla virus om de inte hettas upp ordentligt? I det här inlägget får du veta vilka bär du bör koka, varför det är viktigt och vad som gäller för små barn. Informationen är baserad på Livsmedelsverkets aktuella rekommendationer.
Virus som kan orsaka magsjuka
Frysta importerade bär, främst hallon men även jordgubbar och andra sorters bär, kan bära norovirus eller i sällsynta fall hepatit A-virus. En orsak kan vara att bären hanteras med händerna, till exempel vid plockning och rensning, av någon som själv är sjuk. En annan orsak kan vara förorenat vatten. Om du sedan äter dessa bär kan du bli magsjuk. Den går över av sig själv inom några dagar, men är så klart inte rolig att få. Barn är också känsligare än oss vuxna då deras immunförsvar ännu inte är fullt utvecklat. Därför är det extra viktigt att inte utsätta små barn för onödiga risker via maten.
Färska bär och svenska bär
Det är mycket ovanligt att dessa virus hittas på färska bär och svenska bär. Alltså är det fritt fram att äta dessa som de är, både du och barnen.
Så blir du av med viruset
Ett eventuellt virus försvinner från bären genom att koka dem i 1 minut. Att värma bären i ugnen eller i mikron skulle eventuellt också kunna funka om bären når 100 grader. Livsmedelsverket rekommenderar däremot endast kokning.
Metod | Effektivt mot virus? | Rekommendation |
---|---|---|
Koka | ✅ Ja, tydlig | Koka minst 1 minut vid kokpunkt |
Ugn | ⚠️ Teoretiskt ja | Kan fungera om det når 100 °C inuti |
Mikro | ❌ Inte rekommenderat | Kan vara ojämn och ineffektiv |
Detta gäller alltså endast frysta importerade bär. De färska bären och de svenska bären behöver du inte koka.
Barn och bär
Barn kan börja smaka på alla sorters bär redan från sex månaders ålder, eller som pyttesmå smakprover (exempelvis mixade bär) vid fyra månaders ålder. Men kom ihåg att koka de importerade frysta bären innan du serverar dem till barn! Små barn är extra känsliga för den här typen av virusinfektioner. Deras immunförsvar är inte fullt utvecklat, och vätskeförlust vid kraftiga kräkningar eller diarré kan snabbt bli allvarlig. Vill du lära dig mer om det stora matäventyret kan du gå min kurs här.
Måste man koka frysta grönsaker?
Nej, det behöver du inte. Frysta grönsaker är blancherade innan de fryses in, vilket innebär att de redan hettats upp snabbt och därmed är säkra att använda – även till små barn.
Mellistipsets recept med bär
Här på mellistipset.se finns ett stort utbud av goda recept på nyttiga mellanmål och fika. En del av dem med bär. Har du köpt frysta bär, dubbelkolla på förpackningen om de är svenska eller importerade så du vet om du behöver koka dem innan du använder dem i recepten. Många recept bakas även i ugnen eller kokas, då dör viruset. Här är några recept med bär i som jag tycker du ska testa:
- Snabb, god och enkel hallonsylt utan socker
- Krämig hallonglass med banan och avokado
- Gröt med blåbär och kanel
- Saftiga blåbärsmuffins
Sammanfattning – så här gör du med bär
Typ av bär | Måste kokas? | Kommentar |
---|---|---|
Frysta importerade hallon | ✅ Ja | Koka i minst 1 minut |
Andra frysta importerade bär | ⚠️ Ja, som försiktighetsåtgärd | Risk finns, även om den är lägre |
Svenska frysta eller färska bär | ❌ Nej | Säkra att använda direkt |
Frysta grönsaker | ❌ Nej | Redan förvällda (blancherade) |