Kurser och recept inom barn och mat av kostrådgivare

Kategorier
Snabbfakta

Rödbeta och spenat till barn?

Barn under ett år ska gärna inte äta bladgrönsaker eller dricka rödbetsjuice. Har du koll på varför? Här kommer snabbfakta om just detta.

Nitrat och nitriter
Nitrat och nitrit förekommer naturligt i många livsmedel, t ex i rödbeta och spenat. En för stor mängd av nitrat och nitrit kan vara skadligt. Därför avråder Livsmedelsverket barn under ett år att äta gröna bladgrönsaker samt rödbetsjuice.

Vad är en bladgrönsak?
Det är bladen från olika ätbara grönsaksväxter. T ex sallad, spenat och ruccola. Det finns även vilda bladgrönsaker så som maskros, mjölkört, kirskål och brännässlor. Grönkål tillhör däremot släktet kål och räknas inte som en bladgrönsak.

Kan små barn äta rödbeta?
Rödbeta, gulbeta, polkabeta med flera kan även barn under ett år äta. Däremot råder försiktighet att ge dem just rödbetsjuice.

Varför rödbeta men inte juicen?
Det krävs flera rödbetor för att göra rödbetsjuice och alltså innehåller ett glas juice mer nitrat än en färsk rödbeta. Därför ska barn under ett år inte dricka just rödbetsjuice.

Vad händer efter ett års ålder?
Vänta med att ge rödbetsjuice och större mängder gröna bladgrönsaker tills barnet är ett år. Därefter kan man öka mängden efter hand.

Mellistipsets recept
För att du ska kunna känna dig trygg med vad ditt barn äter så använder Mellistipset endast ingredienser som barn från fyra månader får smaka på. Prova dessa goda recept med rödbeta i:
Rödbetsplättar
Rödbetsmuffins

Läs gärna mer om detta här på Livsmedelverket samt denna artikel med frågor och svar om just detta.

Källa: Livsmedelsverket

Kategorier
Snabbfakta

Gluten och celiaki

Mellistipset använder glutenfria produkter i sin bakning. Men vad är egentligen gluten och varför har Mellistipset valt att utesluta det?

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Meds.

Vad är gluten?
Gluten är proteiner som finns i vete, råg och korn. T ex i vetemjöl som ofta finns i pasta, pannkakor, bröd, välling, barnmat, bakverk med mera. En del livsmedel, t ex havregryn och havredryck, kan även innehålla spår av gluten.

Tål alla gluten?
Nej. Spannmålsallergi innebär att en person är allergisk mot ett eller flera sädesslag, t ex vete. Det förekommer hos barn och försvinner oftast när barnet blir äldre. Celiaki kallas också för glutenintolerans. Det är inte en allergi och växer heller inte bort.

Celiaki
Celiaki innebär att den sjuke inte tål gluten. Gluten skadar då tarmluddet vilket gör att förmågan att ta upp vitaminer, mineraler och andra näringsämnen förstörs. I sin tur kan det leda till näringsbrist och ohälsa. I Sverige beräknas ca 2% av befolkningen ha celiaki.

Barn och gluten
Celiaki är till viss del ärftligt. Forskning visar att mängden gluten kan påverka risken för celiaki. Tidpunkten för när barnet börjar äta gluten spelar mindre roll. Det viktiga är att börja med små mängder gluten och att öka mängden långsamt.

Mellistipset och gluten
Alla Mellistipsets recept är glutenfria. Dels för alla där ute som inte tål gluten, men också för att du som förälder i egen takt och i små mängder själv ska kunna ge ditt barn gluten när du vill. Prova t ex att laga Mellistipsets egna välling, gröt, bröd, muffins med mera helt utan gluten. Här är några receptfavoriter:
Havrevälling
Slät barngröt med smak av kokos
Morotsfrallor
Chokladmuffins med kokos och mandel

Visste du att…
…mjöl från durra, teffbovete, havre och mandel faktiskt innehåller betydligt mer näring än t ex vanligt vetemjöl? Dessa bakar Mellistipsets ofta med och i mataffären hittar du dem oftast i närheten av vetemjölet.

Sök vård
Om du misstänker att ditt barn inte tål gluten, vänd dig till din BVC eller vårdcentral. Sjukvården kan utreda vad som orsakar barnets symtom.

Källa: Celiakiförbundet, 1177 och Livsmedelsverket

Kategorier
Snabbfakta Tips med mera

Varför behöver vi fibrer?

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Meds.

Fiberrika livsmedel ger större mättnadskänsla än fiberfattiga livsmedel. Då det ofta krävs att man tuggar fiberrika livsmedel lite mer ökar salivproduktionen, vilket är bra för tänderna. I det här inlägget lär vi oss mer om fibrer.

Fibrer är viktiga för att tarmarna ska fungera normalt. För den som har problem med trög mage är det viktigt att dricka tillräckligt med vatten och att äta mycket fibrer.

Hur mycket fibrer behövs per dag?
Lagom för vuxna är ca 25–35 g. Till små barn behöver man däremot prova sig fram vilken mängd som är lagom för just det barnet. Barn i skolålder bör äta mer fibrer ju äldre de blir, för att i tonåren komma upp i samma mängd som vuxna.

Barn och fibrer
En del barn, framför allt barn under två år, är känsliga för fibrer. Öka därför mängden fibrer långsamt så att barnet vänjer sig. Så länge barnet inte har besvär med magen är det bra att ge fiberrika livsmedel och öka mängden ju äldre barnet blir.

Hur får vi i oss fibrer?
Goda källor till fiber är frukt, rotfrukter, bönor, linser, ärtor och fullkornsbröd. Dessa mättar länge och innehåller även vitaminer och mineraler.

Förstoppning eller lös i magen
Det som brukar hjälpa en trög mage är att äta mer fibrer. Välj livsmedel med lägre fibrer i om du är för lös i magen. Generellt sett äter vi vuxna på tok för lite fibrer. Här kommer en lista på livsmedel så du får lite mer vetskap om vad som innehåller mycket respektive lite fibrer. Siffrorna är ungefärliga.

Fibrer per 100 g
Psylliumhusk 89,1 g
Torkade bruna bönor 16 g
Mandelmjöl 9,5 g
Pumpakärnor 9,2 g
Torkade aprikoser 9 g
Havregryn 9 g
Russin 6,1 g
Kikärtor 4,6 g
Gröna ärtor 4,4 g
Röda linser 4,1 g
Blåbär 3,1 g
Majs 2,9 g
Päron 2,7 g
Kiwi 2,7 g
Morot 2,4 g
Kokt potatis 2,3 g
Banan 1,5 g

För mycket fibrer?
En del barn kan bli lösa i magen medan andra blir tröga i magen om det blir för mycket fibrer och fullkorn. Hur mycket fibrer barn kan äta utan att magen påverkas varierar från ett barn till ett annat – pröva dig fram.

Källor: 1177 och Livsmedelsverket

Receptbok

Ännu fler goda, snabba och nyttiga recept i boken.

Receptbok
Ännu fler goda och nyttiga recept i boken.