Mjuk kaka med blåbär och vanilj – en smakfull fikafavorit

Min mixer

Servera så här

Smart inköpslista

Köp en bok

Onlinekurs

Fler goda recept

Tips och fakta

Min mixer

Servera så här

Köp en bok

Inköpslista

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Meds och MatHem.

Saftig blåbärs- och vaniljkaka

Denna saftiga blåbärs- och vaniljkaka kombinerar sötman från vanilj med syrligheten från färska blåbär. Ett perfekt inslag till fikat som garanterat kommer att uppskattas av hela familjen. Detta är ett toppen mellanmål och fika på en och samma gång. Från dessa ingredienser får du i sig en mängd mineraler, vitaminer, fibrer och antioxidanter. Dessa kakor kan med fördel skäras i stavar också för enklare grepp för bebisen att hålla i och äta själv. Smaklig mellis!

ca 12 små rutor

1 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
1 msk pumpakärnor (eller 0,5 msk MINI+ för extra järn)
0,5 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
4 torkade ekologiska aprikoser
1 ägg
1,5 dl valfri mjölkdryck
0,5 msk valfri olja + en skvätt till formen
0,5 dl blåbär

Gör så här

Sätt på ugnen på 175 grader varmluft (eller 200 grader på över- och undervärme).
Kör havregrynet och pumpakärnor i en mixer. Denna fantastiska mixer använder jag.
Lägg i övriga torra ingredienser och rör runt. Häll nu den torra blandningen i en bunke.
Lägg ner aprikoser och ägg i mixern och kör till en slät kräm. Häll den i bunken med den torra blandningen.
I med mjölken och oljan i bunken och blanda väl.
Smörj en avlång brödform (ca 10×25 cm) ordentligt med valfri olja och häll sedan i smeten.
Toppa nu smeten med blåbär.
In i ugn i ca 18 min. Tips! Stick ner en tandpetare av trä i kakan och se om kakan är klar. Är tandpetaren torr är kakan klar. Vänd kakan för att få ut den. Skär i rutor eller stavar och servera. Håller i kylskåp några dagar och går utmärkt att frysa in.