Köp en receptbok!
Min mixer
Smart inköpslista
Servera så!
Produkter
Tips & fakta
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore.
Sommaren är inte över än så varför inte njuta lite extra nu på slutet med denna goda lilla kokoskaka, lika vacker som en tårta. Som vanligt innehåller Mellistipsets recept ingredienser som barn får smaka på redan från fyra månaders ålder, är glutenfri och utan mjölk och tillsatt socker. Perfekt som mellanmål och nyttigare fika.
ca 4–6 bitar
Kokoskakan
•0,5 ekologisk citron (yttersta skalet och saften)
•2 färska dadlar (urkärnade)
•1 ägg
•3 dl riven kokos
•1,5 msk kokosolja
•1 krm vaniljpulver
•1 nypa salt (ej till bebis)
•Valfri olja till formen
Topping
•450 g vispbar kokosgrädde (stått i kyl minst ett dygn)
•0,5 paket jordgubbar
•Några blad citronmeliss
Gör så här
1. Sätt ugnen på över- och undervärme 175 grader.
2. Kärna ur dadlarna, riv det yttersta skalet från en halv ekologisk citron och mixa detta tillsammans med ägget. Denna fantastiska mixer och visp använder jag.
3. Häll alla ingredienser i en bunke och vispa. Denna grymma visp och mixer använder jag.
4. Smörj en liten springform på 16 cm med t ex kokosolja eller rapsolja. Häll över kakan och platta till den en aning med rena händer. In i ugn i ca 15 min och låt sedan svalna.
5. Vispa kokosgrädden som stått i kylskåp minst ett dygn. Skär jordgubbarna i mindre bitar.
6. Toppa kokoskakan med valfri mängd kokosgrädde, jordgubbarna och några blad citronmeliss. Servera!
Serveringstips för bebis och barn
Här hittar du mina serveringstips.
Hemmagjord tårta | Nyttig | Godaste | Bästa | Näringsrikt | Barnmat | Bebismat | Smakäventyr | Sockerfri | Utan tillsatt socker | Bebisrecept | Glutenfri | Plockmat | BLW
Bakom Mellistipset står kostrådgivaren och tvåbarnsmamman Isabelle Ståhl som skapar snabba, enkla och näringsrika recept på mellanmål och fika till bebisar, barn och vuxna. Förutom recept får du också tips och råd kring barnets matresa. Mellistipset hoppas kunna inspirera och bidra till god hälsa hos alla barnfamiljer. Recepten är utan tillsatt socker, gluten och mjölkprotein.
8 svar på ”Saftig kokoskaka med jordgubbar”
Hej 😍 funkar det att använda ”chiaägg” istället för ägg tror du?
Jag har inte testat, men tycker du ska prova. Låter lovande ändå 😍😍😍
Hej, tänkte bara återkoppla att det funkade jättebra med chiaägg 😍🙏🏻
Vad kul 😍👏🏻
Hej! Går den att frysa?
Ja det går, men jag skulle rekommendera att i så fall bara frysa botten och så har man på grädde och jordgubbar efter att ha tinat den 😍
Hej. Om man gör botten dagen innan den ska ätas, hur förvarar man den då? I en påse?
Då skulle jag förvara den i kylskåpet i t ex plastpåse, större matlåda eller plastfolie.