Saftiga och glutenfria morotsplättar

Gör så här

1. Skala morötterna och finriv dem.
2. Mixa aprikoserna tillsammans med ett ägg. Denna mixer använder jag.
3. Häll alla ingredienser i en bunke och rör om. Låt smeten stå några minuter så psylliumfröskalet hinner göra att smeten håller ihop bättre.
4. Värm upp en stekpanna på medelvärme med valfri olja/fett i.
5. Ta t ex ett halv decilitermått och måtta upp plättar i pannan. Stek på medelvärme några minuter på varje sida. Klar att servera! Håller i kylskåp några dagar, men går även att frysa in. Servera som de är eller varför inte med lite grädde och Mellistipsets goda hallonsylt eller jordgubbssylt.